原材料費や物流コストが上がり続ける中、なぜこれほどの品質を維持できるのか。その秘密は、徹底した調達ルートの最適化とフードロス削減の取り組みにある。
自社物流網を再構築し、中間マージンを極限までカット。さらに食材の部位を無駄なく使い切るメニュー設計を導入した。企業努力の結晶が、客にとって驚きと納得のプライス設定として還元されているのだ。
原材料費や物流コストが上がり続ける中、なぜこれほどの品質を維持できるのか。その秘密は、徹底した調達ルートの最適化とフードロス削減の取り組みにある。
自社物流網を再構築し、中間マージンを極限までカット。さらに食材の部位を無駄なく使い切るメニュー設計を導入した。企業努力の結晶が、客にとって驚きと納得のプライス設定として還元されているのだ。