厨房で腕を振るうのは、本国インドで修行を積んだプロのシェフたちだ。タンドール窯で一気に焼き上げるナンは外はパリッと、中はもちもちの理想的な食感を生み出す。スパイスの配合も本格的で、コリアンダーやクミン、ガラムマサラの芳醇な香味が食欲を刺激する。
一方で、日本人の味覚に合わせた絶妙なチューニングも見逃せない。激辛一辺倒にするのではなく、コクと旨味、玉ねぎの甘みをしっかり引き出したカレールーは、老若男女を問わず食べやすい味わいに仕上がっている。この本格派と親しみやすさの「黄金比」こそが、リピーターを増やし続ける最大の秘密と言えるだろう。
