お取り寄せや産直市場で購入した新鮮な牡蠣を家庭で美味しく食べるには、いくつかのコツがある。殻付きのものはナイフを入れる位置と貝柱の切り離し方がポイントで、無理な力を加えずに隙間から刃を滑り込ませるのが美しく剥く秘訣だ。
生食はもちろんのこと、サッとオリーブオイルとニンニクで炒めるアヒージョや、出汁をしっかりと吸わせた牡蠣ご飯もおすすめしたい。火を通すことで溢れ出る濃厚なエキスは、料理全体をワンランク上の味わいへと昇華させてくれる。家庭の食卓が一瞬にして瀬戸内の港町の割烹へと早変わりする瞬間だ。 （出典: 日生 牡蠣（Yahoo!ニュース））
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