最もシンプルな作り方は以下の通りだ。まず、温かいご飯を茶碗に盛る。納豆をパックから取り出し、付属のタレと混ぜ合わせる。この時、納豆を50回程度かき混ぜると粘りが増して食感が良くなる。混ぜた納豆をご飯の上に載せ、中央にくぼみを作って生卵を割り入れる。全体を軽く混ぜ合わせれば完成だ。
ただし、作り方には人それぞれのこだわりがある。卵を先に混ぜてから納豆を加える人もいれば、納豆と卵を別々のボウルで混ぜてからご飯と合わせる人もいる。卵黄だけを使用し、卵白は別の料理に使うという方法も一般的だ。
美味しく作るための重要なポイント
ご飯の温度が仕上がりを左右する。熱すぎると卵が固まってしまい、冷たすぎると納豆の風味が引き立たない。60度から70度程度の温かさが理想的だ。
納豆の混ぜ方も重要な要素となる。最初にタレを入れずに納豆だけを混ぜると、粘りが最大限に引き出される。粘りが十分に出てからタレや醤油を加えることで、風味が損なわれずに済む。
卵の鮮度にも注意を払いたい。生卵を使用する料理であるため、賞味期限内の新鮮な卵を選ぶことが食中毒予防の観点から不可欠だ。購入後は冷蔵庫で保管し、食べる直前に取り出すようにする。
