御食国（みけつくに）として古くから朝廷に食材を献上してきた歴史を持つこの島は、まさに食の宝庫だ。甘みが際立つ淡路島産玉ねぎはもちろん、由良港で水揚げされる幻の生ウニやサワラ、そして最高級ブランド牛である淡路ビーフなど、極上の食材が勢ぞろいしている。
さらに注目すべきは、先端的な観光イノベーションが生み出した食のサステナビリティだ。地元農家や漁師と直接提携し、フードロス削減を徹底したオーガニックレストランや、ミシュラン星付きシェフが腕を振るうローカルガストロノミーが続々と誕生している。採れたての新鮮な素材の味を最大限に引き出す革新的な調理法は、美食家たちの舌を唸らせ続けている。
