すの家の魅力の核心は、その明朗かつ驚異的な価格設定にあります。1皿100円台前半から300円台を中心とした価格帯でありながら、どの皿もネタが分厚く切り分けられており、皿数以上に満足感が得られる設計になっています。
特に平日・土曜の昼時に提供されるランチ限定メニューは、すの家を象徴する看板商品です。握りのセットや海鮮丼には日替わりのアラ汁や味噌汁がセットになるケースが多く、1,000円前後の予算で本格的な寿司ランチを堪能できます。ビジネスパーソンの昼食はもちろん、地元主婦層の集まりでも定番の選択肢となっています。
レギュラーメニューにおいては、定番の「まぐろ」「サーモン」「えんがわ」はもちろん、季節ごとの黒板メニュー(本日の仕入れ)が見逃せません。金華サバや三陸産ヒラメ、近海獲れの生カツオなど、その日の朝に水揚げされた鮮魚がホワイトボードに手書きで提示されるスタイルは、昔ながらの寿司屋の情緒を色濃く残しています。