老舗の個人店が牽引してきた昼飲み市場だが、現在では外食産業全体を揺るがす巨大な潮流へと発展している。そのパイオニアとなったのが、24時間営業で海鮮焼きを提供する磯丸水産だ。明るく開放的な店内で昼間から新鮮な魚介を炙りながら生ビールを楽しめるスタイルは、女性同士やファミリー層にも広く受け入れられた。
さらに、焼き鳥チェーン大手の鳥貴族ホールディングスをはじめとする大手外食企業も、昼時間帯に向けた新業態や限定メニューの展開に本腰を入れている。昼間のアイドルタイムを有効活用したい店舗側の事情と、カフェ感覚で手軽に一杯楽しみたい消費者のニーズが合致した結果、昼から呑める選択肢は都市部のみならず郊外にまで一気に広がりを見せている。
