一般的にかつやの郊外型ロードサイド店は、午前7時または10時から深夜24時頃まで営業するケースが多い。山形市に誕生する新店舗も、早朝の朝カツから夜遅くの晩ご飯までカバーする利便性の高さが期待される。
オープン直後は連日大行列が予想されるが、混雑を避けるための穴場時間帯が存在する。狙い目は平日の14:30〜16:30、およびディナーピークを過ぎた21:00以降だ。この時間帯であれば、待ち時間を最小限に抑えてスムーズに入店できる可能性が高い。アクセス面でも主要バイパス沿いであれば車でのアクセスが抜群となる。
