地域の魅力を最も直感的に伝える要素の一つが「食」です。渡邉氏は、ガストロノミーツーリズム（その土地の気候風土が生んだ食材と食文化を楽しむ旅）の推進に早い段階から注目していました。
単においしい料理を提供するだけでは不十分です。食材の生産背景、水質や土壌の特性、その土地固有の調味料や調理手法の歴史など、食体験全体をプレミアムなストーリーとして提供するアプローチを確立しました。
ミシュランガイドの星を獲得するようなシェフと地元の農家を直接つなぎ、地域限定の希少な食材に正当な価格を設定する取り組みは、一次産業の所得向上にも直接寄与しています。
