かつおのたたきのタレ黄金比率！高知本場の味を再現する手作り極上レシピに関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

かつおのたたきは、タレの調合比率と薬味の扱い方というわずかな「科学的アプローチ」を知るだけで、劇的に味わいが変わる奥深い料理だ。醤油・酢・みりん・柑橘のバランスを「4:3:2:1」に保ち、香味野菜をふんだんに添えて軽く馴染ませる。この原則さえ押さえておけば、高知の居酒屋で食べるような感動の味を、誰でも今夜の食卓で手軽に再現できる。 （出典: かつお の たたき たれ（Yahoo!ニュース））