創作料理の華やかさに目が行きがちだが、土台を支えているのは徹底した素材の吟味と職人の確かな技術だ。全国各地の生産者から毎日届く最高級の和牛、朝競り落とされたばかりの極上鮮魚、そして旬の有機野菜。厳選された食材たちが、備長炭の強火で一気に焼き上げられていく。
炭火焼きの真髄は、遠赤外線効果によって素材の旨味を極限まで閉じ込める点にある。表面は香ばしくパリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がった肉料理や海鮮は、噛み締めるたびに素材本来の力強い味わいが溢れ出す。素材の持ち味を100%以上に引き出す炭火の魔法と、シェフの秘伝のタレや塩加減が交差する瞬間、至高のグルメ体験が完成する。
