Osaka Metro四つ橋線・玉出駅から下町の情緒漂う住宅街へと歩みを進めると、どこか懐かしく風格ある佇まいの看板が見えてきます。この地に根を下ろす洋食 新富士本店は、流行の移り変わりが激しい関西の外食シーンにおいて、確固たる地位を築き上げてきました。
同店が世代を超えて支持される最大の要因は、一切の妥協を許さない仕込みの緻密さにあります。数日間かけて肉骨と香味野菜を煮込み、濾しを繰り返して完成させる深みのあるデミグラスソース（通称・ドビソース）は、ビターなコクとまろやかな酸味が完璧な調和を見せています。カウンター越しに伝わるフライパンの小気味よい金属音、揚物の弾ける音、そして店内に広がる芳醇なバターの香り。これら五感を刺激するライブ感こそが、下町洋食の真骨頂といえます。
地域密着型のアットホームな接客を守りつつも、一皿に注がれるクオリティは超一流ホテルのメインダイニングに引けを取りません。常連客が日常の糧として通い、遠方からの食通がわざわざ足を運ぶ二面性こそ、新富士本店 玉出が名店と呼ばれる所以です。
