大戸屋の黒酢あんに隠された秘密！プロの再現レシピと最新カロリーの主要なニュースを丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

あの深いコクと甘酸っぱさを自宅のキッチンで再現したいという声は絶えない。実のところ、黄金比さえ押さえればプロに近い味わいを作り出すことができる。

ベースとなる調味料の黄金比率は、黒酢：醤油：砂糖：みりん＝3：2：2：1。ここに隠し味として少量のオイスターソースとリンゴ果汁を加えるのが、大戸屋風の深みを生み出す秘訣だ。具材の野菜と肉を一度素揚げして旨みを閉じ込め、とろみをつけたタレとサッと手早く絡めることで、店さながらのツヤと風味が完成する。