この街を語るうえで絶対にはずせないのが、全国のご当地ラーメンファンを魅了してやまない「八王子ラーメン」だ。醤油ベースの澄んだスープに、表面を覆うラード、そして何より最大の特徴であるシャキシャキの「刻み玉ねぎ」。この絶妙なトリオが奏でる一杯を求め、駅周辺の人気店には連日長蛇の列ができる。
老舗の暖簾を守り続ける名店では、玉ねぎの辛みを抑え甘みを引き出す秘伝の下処理が施されており、濃厚なスープに驚くほどの爽やかさをプラスしている。麺を一気にすすれば、スープのコクと玉ねぎの食感が口いっぱいに広がり、思わずため息が漏れる。呑んだ後の締めの一杯としても、週末の贅沢な一杯としても、八王子市民のソウルフードとして深く根付いているのだ。
