県南部の都市部だけでなく、県北の山間地域や城下町にも強烈な個性を持つ麺類文化が存在する。全国のご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」で一躍全国区へと駆け上がった「津山ホルモンうどん」と「ひるぜん焼きそば」だ。これらはまさに、地方の熱気と郷土愛が生み出した最高のB級グルメと言える。
津山地域は古くから畜産業が盛んで、新鮮な牛ホルモンが手に入りやすい環境にあった。プリプリとした歯ごたえのホルモンと香ばしい味噌ダレがうどんに絡みつく様は圧巻だ。一方、県北の蒜山高原で愛されるひるぜん焼きそばは、甘辛い味噌ベースのタレに親鳥の肉と濃厚なキャベツを合わせる。噛むほどに旨味が溢れ出す親鳥の食感が、唯一無二の満足感をもたらす。
