Q1：カニカマ（かに風味かまぼこ）は甲殻類アレルギーでも食べられますか？
A1：原則として避けるのが安全です。カニカマの主原料はスケトウダラなどの魚肉すり身ですが、風味付けのために本物のカニ抽出エキスやエビ由来の成分が使用されている商品が多数存在します。「えび・かに原材料不使用」と明記されたアレルギー配慮型製品以外は口にしないでください。
Q2：しっかり加熱調理すれば、アレルゲンは壊れて食べられるようになりますか？
A2：加熱してもアレルギーは防げません。甲殻類の主原因タンパク質であるトロポミオシンは耐熱性が極めて高く、煮沸や油で揚げてもアレルゲン構造がほとんど破壊されません。加熱調理済みであっても、生の甲殻類と同等の強いアレルギー反応が引き起こされます。
Q3：コオロギパウダー入りのプロテインやスナックは、少量なら大丈夫ですか？
A3：微量であっても重篤な症状を誘発する恐れがあります。昆虫類のトロポミオシンはエビ・カニのトロポミオシンとアミノ酸配列が酷似しており、免疫システムが高い確率で交差反応を起こします。甲殻類アレルギーの自覚がある方は、昆虫加工品を一切口にしないよう徹底してください。
