トレンドの火付け役として真っ先に名が挙がるのが、仙台名物笹かまぼこの元祖として知られる阿部蒲鉾店と、小田原の伝統を誇る鈴廣かまぼこだ。仙台藩祖・伊達政宗の時代から魚肉文化が根付く宮城の地で、阿部蒲鉾店は職人の伝統技法を活かしたハート型商品をいち早く展開。ふっくらとした食感と愛らしいデザインのギャップが、瞬く間に話題を呼んだ。
一方、鈴廣かまぼこをはじめとする小田原の老舗陣も黙ってはいない。鈴廣の鈴木悌介氏らが推進してきた「かまぼこを現代の食卓やギフトへ提案する挑戦」は、伝統産業の枠を超え、バレンタインという洋風イベントのあり方そのものを変革しつつある。
