食文化の豊かさは、会津若松を語る上で欠かせないコア要素です。なかでも絶対に外せない二大看板が会津若松市 ソースカツ丼と会津若松市 ラーメン 評判の名店群です。
会津のソースカツ丼は、一般的な卵とじカツ丼とは一線を画します。丼に盛られた白米の上にシャキシャキの千切りキャベツを敷き詰め、その上に秘伝の濃厚甘辛ソースにどぶ漬けされた揚げたての大判トンカツが豪快に鎮座します。「むらい」や「十文字屋」「なかじま」など市内の名店では、丼のフタが閉まらないほどの極厚ロース肉が惜しみなく提供され、ジューシーな肉汁と酸味のある特製ソースが絶妙なハーモニーを奏でます。
一方、お隣の喜多方ラーメンと双璧をなす会津ラーメンは、豚骨と煮干し、香味野菜を丁寧に炊き出した澄んだ醤油・塩スープに、手もみの多加水熟成平打ち極太縮れ麺が絡む一杯です。モチモチとした麺の食感と、じっくり煮込まれたトロトロの豚バラチャーシューは、一口すするごとに旅の疲れを芯から癒やしてくれます。
お昼時の会津若松市 ランチ おすすめとしては、これらに加えて伝統の「わっぱ飯」や会津馬刺し、会津頑固そば（十割蕎麦）も外せません。赤身肉の旨味が際立つ会津の馬刺しは、辛子味噌を醤油に溶いて食べるのが地元流です。海から離れた盆地特有の保存技術と素材への敬意が、独自のハイレベルな食文化を築き上げています。
