京漬物を代表する二大巨頭といえば、「千枚漬」と「すぐき漬」だ。打田漬物では、このふたつの看板商品に並々ならぬ情熱を注ぎ込んでいる。
冬の風物詩である千枚漬には、厳選された大ぶりの聖護院かぶを使用。職人が薄く均一にスライスしたかぶを、北海道産の高級昆布と秘伝の調味料で丁寧に漬け込む。しっとりとした歯ごたえと、上品な甘み、昆布のコクが絶妙な調和を見せる。一方のすぐき漬は、上賀茂特産のすぐき菜を塩だけでじっくり乳酸発酵させた本格派。独特の爽やかな酸味と深いコクは、一度味わえば病みつきになる力強さを持っている。
