Q1：冷え切ったスープからでも茶碗蒸しは作れますか？
A1：問題なく作れます。むしろ熱々のスープよりも卵と綺麗に混ざり合うため失敗しにくくなります。ただし、スープが冷たい状態から加熱する場合は、温かい状態よりも凝固までに30秒〜1分程度長めに時間がかかるため、様子を見ながら加熱時間を微調整してください。
Q2：卵を混ぜたときに泡立ってしまいました。どうすれば滑らかになりますか？
A2：泡が表面に残ったまま加熱すると、表面がボコボコと荒れてしまいます。スプーンで表面の泡をすくい取るか、キッチンペーパーを表面に一瞬乗せて吸い取ると綺麗に仕上がります。さらに徹底したい場合は、卵液を一度「茶こし」で濾してから容器に注ぐと、滑らかな舌触りになります。
Q3：電子レンジに200Wや300Wの設定がない場合はどうすればいいですか？
A3：500Wしか選べない場合は、加熱時間を「30秒刻み」に設定し、容器の様子を確認しながら断続的に加熱してください。合計1分30秒〜2分程度を目安にし、沸騰して泡立ち始める直前で加熱を止め、アルミホイルやラップで蓋をして3分間余熱で固める方法が有効です。
