世界基準の美食シーンにおいても、その名は急速に広がりを見せている。世界的権威を誇るミシュランガイド（Michelin Guide）の調査員たちが注目を寄せるだけでなく、海外メディアからの取材依頼も後を絶たない。
Netflixの人気ドキュメンタリー『Chef's Table（シェフのテーブル）』を彷彿とさせる、カウンター越しの一挙手一投足に宿るドラマ性。目の前で魚が捌かれ、炭火が爆ぜ、椀の蓋が開けられた瞬間に立ち上る湯気。その一連の流れそのものが、世界中のフーディーを虜にする極上のエンターテインメントとして評価されているのだ。
