Q1：米ナスの皮はむいて調理したほうがいいですか？
A1：完全にむく必要はありませんが、皮が硬めのため「縞目に皮をむく（ピーラーで縦に等間隔でむく）」か、皮の表面に細かく浅い切り込みを入れておくと、皮の食感が気にならず食べやすくなります。グラタンなどで器として使う場合は、皮をそのまま残すことで型崩れを防げます。
Q2：米ナスをフライパンで調理すると中まで火が通りません。どうすればいいですか？
A2：厚切りにする場合は、必ず両面に「深さ5ミリほどの格子状の切れ目」を入れ、中火で両面に焼き色をつけた後、弱火にしてフタをし、5〜6分ほどしっかり蒸し焼きにしてください。竹串がスッと中心まで通れば火が通った合図です。
Q3：米ナスのアク抜きは水につけなくても大丈夫ですか？
A3：新鮮な米ナスで、すぐに炒め物や揚げ物にする場合は水につけなくても問題ありません。ただし、切ったまま放置すると黒ずむため、切ったらすぐに調理するか、表面に軽く塩を振って出てきた水分を拭き取る方法がおすすめです。
