レーンを回る皿を眺めるだけで終わらないのが、この店の醍醐味だ。カウンター越しに職人へ直接注文し、目の前で仕立てられる季節限定ネタは、まさに一期一会の贅沢と言える。
特に注目の限定メニューは、その日に仕入れた最も質の高い本マグロの希少部位や、旬の白身魚をサッと炙り特製塩でいただく一皿だ。職人が包丁を入れた瞬間に広がる美しい断面と脂の乗りは、目で見ても愉しめるアートの域。炙られた脂が香ばしく弾け、赤酢シャリと絡み合う瞬間の幸福感は格別だ。仕入れ状況によって日々ラインナップが変わるため、訪れるたびに新たな感動と出会える。
