時代を先取りする取り組みは、肉の調理法にとどまらない。環境負荷に配慮したサステナブルな食材調達も、この店が現代のトレンドを牽引する理由の一つだ。
サイドメニューで使用される野菜の多くは、愛知県内の契約農家から毎朝届く新鮮なオーガニック野菜。名物のコールスローや自家製マック＆チーズに至るまで、手作りの温もりとクオリティへの妥協なきこだわりが徹底されている。また、ヴィーガンやグルテンフリーのメニュー展開も拡充されており、多様な食のバックグラウンドを持つゲストが同じテーブルを囲んで笑顔になれる環境が整えられている。
