オフィス街の店舗では、12時を過ぎると瞬く間に店外まで行列が延びる。この混雑を賢く回避するための最大の裏ワザは、開店直後の11時台前半、あるいはピークを過ぎた13時30分以降を狙って訪問することだ。特に13時過ぎは回転が早まり、比較的スムーズに入店できる穴場スペックの時間帯となる。
また、店舗によってはあらかじめ電子決済や先払いシステムを導入しており、着席から料理提供までの時間が驚くほどスピーディーに設計されている。限られたランチタイムを無駄にしたくないビジネスパーソンにとって、この提供スピードの早さも隠れたメリットと言えるだろう。
