丸源ラーメンの代名詞ともいえる存在が、注文率ナンバーワンを誇る「熟成醤油ラーメン 肉そば」です。旨味を極限まで引き出した熟成醤油がえしに、豚肉のコクとスープの甘みが溶け合い、一口目から力強い味わいが広がります。中央に添えられた「柚子胡椒おろし」をスープに溶かすことで、後半は爽快な風味へと変化し、最後の一滴まで飽きさせません。
そして肉そばの最高の相棒となるのが、名物の「鉄板玉子チャーハン」です。熱々の鉄板の中央に盛られたチャーハンの周囲へ、店員が目の前で溶き卵を注ぎ入れるライブ感あふれる演出は圧巻。半熟状態の玉子とご飯をスプーンで素早くかき混ぜることで、香ばしいおこげとふわとろの食感を同時に楽しめます。
卓上に用意された「どろだれラー油」「揚げにんにく」「酢」を自分好みに投入し、味のカスタマイズを行える点もリピーターを惹きつけてやまない理由です。
