青山エリアには数々の実力派ラーメン店がひしめき合っていますが、その中でも「清湯そば 青ノ樹」の存在感は際立っています。多くの食通を唸らせる最大の要因は、徹底して温度管理された抽出プロセスから生まれる「濁りのない純度100%の清湯スープ」にあります。数種類の国産銘柄鶏のガラと丸鶏をベースに、厳選した羅臼昆布や焼きあごなどの魚介出汁を絶妙な比率でブレンド。動物系の豊かなコクと魚介の上品な余韻が重なり合い、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い味わいを形成しています。
さらに、スープの個性を最大限に引き立てる特注の自家製ストレート細麺も見逃せません。国産小麦の風味を豊かに残しながらも、しなやかなコシとなめらかな喉越しを両立。麺をすするたびに芳醇なスープの香りが鼻腔をくすぐります。
加えて、従来のラーメン店のイメージを覆す和モダンで落ち着いた店内空間も、幅広い層に支持される大きな理由です。割烹料理店を思わせる白木のカウンター席は清潔感に溢れ、女性のおひとり様やデート利用でも心地よく極上の一杯を堪能できます。
