大手グルメサイト「食べログ」をはじめとする各種Webメディアでも、異例の高評価と膨大な口コミ数を記録し続けている。過激な濃厚スープは一歩間違えれば好みが激しく分かれる諸刃の剣だが、レビュー欄を見れば「唯一無二」「他では絶対に味わえない」といった熱狂的な賛辞が並ぶ。これは外食産業全体を見渡しても実に稀有な現象だ。
激しい競争が繰り広げられるラーメン業界において、他店の模倣を一切排し、尖りきった個性を追求し続ける姿勢は、若い店主や飲食関係者にも多大な影響を与えた。「無難な味で万人受けを狙うのではなく、刺さる人に深く刺さる価値を提供する」。大岩亭が証明したこのビジネスモデルは、トレンドの移り変わりが激しい現代のフードシーンにおいて、ひとつの成功哲学として語り継がれている。
