この店を訪れたなら、看板メニューを注文しない手はない。大鍋で豪快に炊き上げられる「シーフードパエリア」だ。
一般的なパエリアのようにオーブンで一気に焼き上げるのではなく、ここでは約17分間、直火の火力だけで丹念に炊き上げる。エビやイカ、貝類から抽出された濃密な魚介出汁が、薄く広げられた米の一粒一粒にまでじっくりと染み込んでいく。木製スプーンですくい取り、鍋底にうっすらとできた香ばしい「おこげ（ソカラ）」とともに口へ運ぶ瞬間は、まさに至福の一言に尽きる。水分を残さず旨味を限界まで凝縮させた仕上がりは、他店では容易に真似できない完成度を誇る。
