かつてモータリゼーションの波に乗って拡大した「ドライブイン型和食ファミレス」の形態は、時代とともに大きな変化を余儀なくされている。郊外の大型バイパス沿いに広大な駐車場を構えるスタイルは、土地の維持費や設備更新費の負担が極めて重い。
近年、同社はファミリー層の取り込みを目指し、屋号を従来の「山田うどん」から「山田うどん食堂」へと順次更新してきた。店内を明るく改装し、メニューの多様化を図るなど、顧客層の拡大に注力してきた経緯がある。
しかし、急速に進化するうどんチェーン業界内のシェア争いは激しさを増す一方だ。大手セルフ式讃岐うどんチェーンの台頭やコンビニ弁当の品質向上など、競争の構図はかつてないほど複雑化している。
