松山で愛される伝説の焼き鳥！「とりひげ」の極上串と穴場情報を詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

近年の飲食業や居酒屋業界を取り巻く環境は決して平坦ではない。資材の高騰やトレンドの変遷が激しいなかで、この店が揺るぎない地位を築いている理由は何か。それは、長年地域に根ざしてきた揺るぎない「軸」があるからだ。

愛媛の豊かな食文化を背景に、単なる焼き鳥にとどまらず、地元の素材を活かした郷土料理の要素をメニューに取り入れている。伝統を守りつつも、時代に合わせた柔軟な進化を続ける姿勢こそが、長年ファンを魅了し続ける原動力と言える。