ネット上の口コミの中には、ごく稀に「天かすが多すぎて油っこい」「思っていた食感と違う」というネガティブな感想が見受けられます。しかし、これには明確な原因と誤解が存在します。
油っこさを感じる最大の原因は、「テイクアウトして持ち歩き、食べるまでに30分以上放置したケース」です。密閉された舟皿の中で湯気がこもると、表面の天かすが水分を吸収し、クリスピーさが失われて重たい脂っぽさだけが前面に出てしまいます。これは職人が計算した本来の味覚設計とは異なります。
また、ふわふわで柔らかい昔ながらの「出汁たこ焼き」や、銀だこに代表される「揚げ焼きによるカリカリ系」を想定して来店すると、十八番特有の「細かい粒状天かすのサクサク感」に戸惑うことがあります。十八番は揚げ焼きではなく、あくまで良質な天かすの食感を活かした独自のジャンルであると理解しておくことで、期待値のズレを防ぐことができます。
