秋の風物詩である銀杏は、殻割りの事前処理とレンジや熱湯を駆使したテクニックさえ押さえれば、驚くほど手軽に薄皮までツルンと剥くことができます。少量は茶封筒レンジ、大量調理はお玉茹でと使い分けることで、調理ストレスを大幅に軽減できるはずです。
一方で、その芳醇な美味しさゆえについ食べ過ぎてしまいがちですが、メチルピリドキシンによる中毒リスクを念頭に置き、適正量を守ることが安心の基本となります。正しい下処理の手順と安全な食べ方をマスターし、旬ならではのもちもちとした食感と鮮やかな彩りを食卓で存分に楽しんでください。 （出典: 銀杏 皮 の 剥き 方（Yahoo!ニュース））
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