毎日の食卓ですぐに実践できる、栄養バランスに特化した組み合わせレシピを紹介します。
① 骨粗鬆症予防を意識した「桜えびと厚揚げ、舞茸の濃厚味噌汁」
骨密度が低下しやすいシニア層や更年期以降の女性に最適な組み合わせです。桜えびと厚揚げの味噌汁に舞茸を合わせることで、カルシウムとビタミンD、イソフラボンを一度に補給。厚揚げのコクと桜えびの出汁が舞茸に染み込み、ごちそう感のある一杯になります。
② 成長期の子どもに向けた「小松菜と豆腐、落とし卵の味噌汁」
骨や筋肉の発達が著しい成長期の子ども向けカルシウム味噌汁には、良質なタンパク質との組み合わせが欠かせません。小松菜と豆腐の味噌汁でカルシウムの土台を作り、仕上げに卵を落として半熟に仕上げます。タンパク質とカルシウムを同時にチャージできる、忙しい朝のエネルギー源として最適です。
③ 忙しい朝の定番「しらすとわかめのスピード味噌汁」
包丁を使わずに作れる時短メニュー。しらすとわかめの味噌汁は栄養価が高く、マグネシウムとカルシウムが黄金比で手に入ります。お椀にしらす、乾燥わかめ、味噌、だし粉を入れてお湯を注ぐだけでも完成するため、朝食の欠食対策にも活躍します。
