五感を澄ます至高の隠れ宿「割烹 旅館 志 みず」絶品旬味の全貌にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

この宿の真骨頂は、間違いなく料理への並々ならぬこだわりにある。厳選された季節の素材を昇華させる割烹料理は、一口含んだ瞬間に素材本来の力強い旨味が広がる。長年日本料理の道に身を捧げてきた総料理長は、「出汁の一滴、包丁の一入れに魂を込める」と静かに語る。

夕食時に提供される会席料理は、先付から甘味に至るまで完璧に計算された起承転結を描く。獲れたての鮮魚、朝採れの山菜、地元で育まれた上質な和牛。伝統技法を守りつつも現代的な感性を取り入れた一皿は、食通たちの舌を幾度となく唸らせてきた。