行列の絶えない街のケーキ屋「ひかり洋菓子店」が2026年に巻き起こす食文化の静かな革命——素朴さと洗練が同居する至高の焼き菓子を徹底取材の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

今年新たにラインナップに加わった「レモンと和三盆のクラシックタルト」は、発表と同時に大きな話題を呼んでいる。国産レモンのキリッとした爽やかな酸味を、和三盆特有のまろやかで上品な甘みが包み込む計算し尽くされたバランスだ。

仕込みの段階から温度管理を徹底し、果汁の瑞々しさを閉じ込めたアパレイユは、口に含むと驚くほどなめらかに溶けていく。仕入れ状況によって1日の販売数が限られるため、毎朝これを目当てに訪れるリピーターが後を絶たない。