讃岐・稲庭、そして覇権を争う「第3の刺客」とは？2026年、日本三大うどんの定義が揺らぐ理由について見逃せない 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

一方、滑らかな喉越しと美しい平打ちが特徴の秋田・稲庭うどんは、深刻な後継者不足に直面している。手延べ製法は高度な技術と体力を要するため、若い世代の職人が育ちにくい。一部のメーカーではAIやロボット技術を導入した半自動化が進むが、「手仕事の温もりこそがブランドの核心」と主張する老舗との間で、品質の定義を巡る議論が絶えない。