2026年、鮨界の頂点へ——「鮨 聖司」が仕掛ける静かな革命と極上江戸前の現在地に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

食文化が急速に多様化するなかで、守るべき伝統の骨格と、柔軟に変革すべき要素を冷静に見極める眼力。美術館に佇んでいるかのような気品がありながら、同時に温かなもてなしの心が空間全体を包み込んでいる。

今夜も暖簾の向こう側では、究極の一貫を追い求める静かな情熱が燃えている。日本が世界に誇る鮨文化の真髄は、間違いなくここから更なる高みへと紡がれていく。 （出典: 鮨 聖司（Yahoo!ニュース））