最後に、誰もが家庭で確実に成功するための基本手順を整理しよう。まずは粉類の計量を正確に行い、冷えた炭酸水でサッとダマがなくなる程度に軽く混ぜ合わせる。混ぜすぎると粘りが出てしまうため、手早く切るように混ぜるのがコツだ。
次にフライパンをしっかり温め、ごま油とサラダ油を同量混ぜた油を多めに引く。生地を薄く広げたら中火でじっくり焼き、フチが綺麗な黄金色に色づいて上面が乾いてきたら一気にひっくり返す。フライ返しで上から軽く押さえつけながら焼き上げ、仕上げに強火で余分な油を切るように表面をカリッと仕上げれば完成だ。この手順さえ守れば、今日からあなたのキッチンで専門店の味が再現できる。 （出典: チジミ の 作り方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
