のっぺい汁とは？けんちん汁との違いや意外な歴史・定番レシピを徹底解説に関するポイントを詳しくまとめました。最新データをご確認ください。

のっぺい汁は、単なる郷土料理の枠にとどまらず、寺院の精進料理から受け継がれた「食材を余すことなく使う知恵」と「冷めにくいとろみの工夫」が結集した日本の伝統的な機能性食です。

けんちん汁（油で炒める）や豚汁（豚肉と味噌）とは異なり、ノンオイルの出汁で素材の甘みを最大限に引き出すのっぺい汁は、現代人の身体にも優しい理想的な一杯と言えます。今夜の食卓に、旬の根菜と里芋をたっぷり使った滋味あふれるのっぺい汁を取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: のっぺい 汁 と は（Yahoo!ニュース））