今や複数店舗を展開し、ラーメン界で確固たる地位を築いた株式会社小川。その原点であり、すべての情熱が注ぎ込まれた場所こそがこの本店である。創業者の小川貴志氏が掲げた「本物の味を一人でも多くの客に届けたい」という愚直な思いから、この挑戦は始まった。
創業当初は試行錯誤の連続だった。理想のコクとクリーミーさを追求するあまり、スープの仕込みに何日も徹夜を重ねる日々が続いたという。素材の仕入れルートを開拓し、骨の砕き方や火加減の秒単位での調整にこだわり抜いた結果、現在のシグネチャースープが完成した。幾多の困難を乗り越えて築かれた伝統の味は、暖簾を守るスタッフ一人ひとりに受け継がれている。
