食の分野で長年培ってきた知見を活かし、近年力強い広がりを見せているのが産学官連携フードイノベーションの取り組みだ。地元自治体や地元企業とタッグを組み、地域の特産品を活用した機能性食品の開発や、健康寿命延伸を目指した栄養教育プログラムの構築など、社会課題の解決に直結するプロジェクトが数多く走っている。
学生がこれらの先端プロジェクトに直接参画できる点は、同校ならではの大きな魅力だ。教室での理論学習にとどまらず、実際の市場を見据えた商品企画や官民連携の実務を体験することで、将来社会に出て即戦力として活躍するための視座と経験値が身につく。
