2026年のカフェシーンを語る上で欠かせないのが、環境への徹底した配慮だ。プラスチックストローの廃止はもちろん、使用済みのコーヒーかすをアップサイクルして作られた家具や使い捨てカップが、多くの店舗で当たり前のように使われている。
さらに、自家焙煎時に排出されるCO2を極限まで削減する電気式スマートロースターの導入が進み、都市型のマイクロロースタリーが急増した。おいしさを追求することと環境を守ることが、自然な形で両立されている。持続可能なライフスタイルを体現する場所として、Z世代の若者から絶大な支持を集めているのも納得だろう。
